O cobre é tradicionalmente utilizado na fabricação de alambiques, uma vez que absorve o enxofre, os seus compostos e a levedura, cuja presença no destilado da bebida é indesejável, dado o aroma desagradável destas substâncias. O cobre permite, ainda, manter o destilado doce. Reduz a contaminação bacteriana. Possui excelentes
propriedades condutoras do calor, que auxiliam o aquecimento e o arrefecimento dos vapores. Previne a produção de etilocarbamato, uma substância tóxica e melhora a qualidade do produto final.
